构筑“人才航母” 建立技术型创新体系

  一个企业，其实力取决于现有人才的拥有量，其后劲则取决于它的人才储备量。要实现企业的经营目标，必须根据公司的定位和发展趋势及市场需求，不断培养、引进和充实人才，把人才的作用发挥好。枝江酒业在多年的发展和实践中，总结出他们引以为荣的人才观。从博士后产业基地的建立到中国白酒169计划的实施，从“158计划”和“3C计划”的完成到中国白酒系列科技难题的突破，正是枝江酒业人才队伍彰显的价值和创新的成果。

  枝江酒业技术中心是湖北省级技术中心，是与华中农业大学、湖北工业大学、三峡大学、长江大学、武汉工程大学共建的产学研基地。公司2007年投资5000万元建成了技术大楼，大楼占地面积1000㎡，使用面积6000㎡，设有酒体设计、分析测试、质量评审、包装设计、工艺研究等实验室，拥有气质联用色谱仪、原子荧光光谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收光度计、高效气相色谱仪及高精度电子天平和水份测定仪等一大批进口高档检测设备。试验场所、装备水平和试验条件在省内白酒企业中首屈一指。

  枝江酒业“酿酒产业创新团队”拥有发酵工程、生物工程、生物技术、轻工技术等各类专业方面技术人员350人，其中国家级白酒评委8人,国家级果露酒评委5人，享受国务院特殊津贴的白酒专家3人，享受省政府专项津贴专家3人, 中国酿酒大师2人，湖北省酿酒大师3人，省级评委25人，高级职称9人，硕士研究生19人，并先后聘请了国内外知名白酒专家周恒刚、梁邦昌，沈怡方等专家为顾问。团队带头人李净的综合素养较高，有着深厚的酿酒理论基础和实践经验，并有较高的技术和任职资格，在酿酒技术探讨研究、创新、新成果开发及新技术应用方面有着突出贡献，并取得重大经济效益与社会效益；小组成员张明、许凌云、赫江华等素质高端化，都是长期战斗在科研一线，取得了丰硕技术成果的高素质人才。

  枝江酒业为了给科学技术人员提供一个更好的创新平台，激励他们更好更快开发新技术和新产品，企业相继设立了“住房津贴”“大学生奖励津贴”“岗位津贴”“实验开发创新奖金”“科学技术创新基金”。还专门设立“酿酒产业创新团队”科学研究专项基金，大多数都用在项目研究经费、现代分析检验测试仪器设备的购置、技术人员培训和项目成果奖励等。团队研究人员工资水平高于公司其他员工工资水平，且每月发放岗位津贴，为科研人员提供了很好的生活保障。另外，公司几年来持续高比例投入，2013年，研发费用投入4925万，2014年，研发费用投入5068万元，2015年研发费用投入5139万元，三年来，科学研究专项基金占出售的收益的比例均大于3%，确保项目的顺利开展，用科学技术手段促进企业乃至酿酒行业的技术进步和经济的效果与利益的不断提高。

  一是开展《无泥窖浓香白酒生产关键技术》项目，形成新的酿酒技术方法。2013年，枝江酒业“酿酒产业创新团队”启动了《无泥窖浓香白酒生产关键技术》项目，该项目顺应浓香型白酒酿造机械化、自动化发展的新趋势，在国内率先提出无泥窖浓香白酒生产方法，设计出非泥窖白酒生产的基本工艺，自主研发出不锈钢酯化、发酵等关键设备，实现了无泥窖浓香白酒的规模化生产。该项目总体技术达到国际领先水平，于2013年授权国家发明专利；2015年，获得湖北省科学技术进步三等奖，宜昌市科学技术进步一等奖。

  二是合作开展湖北省科技支撑计划项目，实现酿酒原粮高效利用以及清洁生产。2013年，枝江酒业“酿酒产业创新团队”与湖北工业大学合作开展了湖北省科技支撑计划项目《酿酒原粮高效加工新技术研究与示范》的研究。近两年来，通过酿酒原粮加压连续蒸粮新工艺技术、配套关键设备的研制及固态法多粮复合型白酒机械化生产创新发酵技术的研究，实现了酿酒原粮高效利用，完成了固态法白酒连续性机械化生产，生产全程粮食不沾地，保证了酿酒清洁生产。

  三是深层地下水降度净化贮存工艺在原酒提质中的应用。该项目开发了一种提高原酒品质的工艺——深层地下水降度净化贮存工艺。项目经鉴定达到国内领先水平，获得2015年枝江市科学技术进步一等奖。目前项目成果已应用于生产实际中，取得了很好的效果。

  四是《时尚蒸馏酒的研发及应用》。该项目是将桂花与高粱等谷物原料一同发酵，将发酵好的酒醅蒸馏取酒，原度放入橡木桶贮存获得桂花酒。该技术在传承和发扬中国白酒工艺的基础上，吸收了国际酿酒工艺的精华，并将两者有效结合，不仅解决了现有中国桂花酒的局限性，还形成了新的具有创造性的酿酒技术方法。2014年获得第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果、枝江市科技推广一等奖。

  五是开展酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目。2013年—2014年，该公司创新团队开展四川省重点实验室开放基金项目《浓香型白酒机械化设备的研制及改良研究》。该项目通过对目前已投入到正常的使用中的酿酒机械设备做优化改良研究，在充分保证不一样的层次糟醅酒风格特点的同时，进一步提升了酒质及出酒率；形成了一套先进、较完整的浓香型白酒生产设备流水线，并设计出独特的配料可量化智能控制管理系统以及简易的自动取糟装置。项目通过小试和中试的研究，形成了成熟的产业化关键技术，能直接应用于生产中，通过建立示范生产线提高劳动利用率，可广泛推广应用于白酒生产行业，促进中国白酒行业的机械化发展。

  六是开展《白酒新型悬浮物的研究》，探索新型沉淀的奥秘。“白酒新型悬浮物的研究”是2014年枝江酒业创新团队与湖北工业大学合作开展的产学研科研项目。该项目主要是针对依托单位市场反馈的沉淀酒进行缘由分析及对沉淀物从化学角度进行确认。通过多次对酒液中出现的悬浮物、沉淀进行攻关分析、试验，最终确定该沉淀为一种从未发生过的新型沉淀——硫酸钡，并查找到了引起沉淀的原因为活性炭。这是引起白酒沉淀的又一新发现，对白酒行业的发展具有一定的指导意义。

  七是《采用超临界CO2萃取技术深度利用白酒酿造副产物黄水、酒尾》的研究，综合利用剩余资源。基于目前中国白酒自然发酵风味物质的提取遇到的实际问题和超临界流体萃取技术的独特优点，2014年，枝江酒业斥巨资购买了超临界CO2萃取设备，启动了《采用超临界CO2萃取技术深度利用白酒酿造副产物黄水、酒尾》科研项目的研究。本项目采用的超临界萃取工艺弥补了传统白酒蒸馏工艺的不足，可以将大量的可提升白酒档次和酒品滋味的复杂成分得到较为充分提取。提取液中香味成分含量丰富，将其加入白酒，可使得白酒浓香纯正，幽雅舒适、陈韵自然、细腻丰满、回味悠长，滋味更为上乘。

  八是创新酒体设计。枝江酒业创新团队开发的“百年枝江——天之韵”、“枝江淡雅经典”分别荣获2014年、20151年中国白酒酒体设计奖；主持开发的产品“大师原酌、谦泰吉-谦坊、百年枝江（天之韵）、百年枝江（楚之韵）、百年枝江（神之韵）、枝江王、菁荞酒”等分别获得“中国酒业2013中国名酒典型酒”、“金奖产品”、“高品质的产品”称号。

  枝江酒业“酿酒产业创新团队”带头人李净很重视技能知识与经验的传承，他主动承担“师带徒”的职责，不遗余力的带动身边年青一代朝着高素质、高技能、高文化的方向发展。

  2010年，他培养的3名徒弟张明、许凌云、胡格在第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中脱颖而出，均被中国酿酒工业协会聘为国家级白酒评酒委员，一个企业能够一次性考上三个国家级评委，这在业内十分罕见。另外，作为一名中国白酒大师，为了给更多青年技能人员的成长助一把力，帮他们提高岗位技能，快速成长，他组织成立了“李净技能大师工作室”。利用这样的平台，他主动将自己几十年来积累的经验和掌握的技术悉心传授、毫不保留，先后培养省级白酒评委25名，技师30名，为企业储备了一批具备高超品评及勾调能力的白酒技术人才。